En mis tiempos de juventud estudie un año el arte culinario y trabaje en restaurantes de comida rápida, restaurantes a la carta y en hoteles de Franquicia, con varias estrellas.
Solo los que hemos trabajado tras bambalinas sabemos lo difícil que resultan los horarios, el esfuerzo físico y mental, pero si hay ímpetu, hay entusiasmo por la profesión. En este orden de ideas, lo que cualquier negocio de Restauración (es decir restaurantes) ofrece son experiencias, que están conformadas por un conjunto de elementos, los platillos y bebidas, el servicio, el ambiente, la decoración, seguridad, etc. Para tener éxito en este negocio hay que tener pasión, ser creativos, diversificar, recuerden que hay restaurantes por doquier. Para destacarse en un mercado que es tan competitivo, la capacitación del colaborador de servicio es vital, los meseros se convierten en los mejores aliados para vender, es importante que conozcan a detalle, menú, ingredientes, procesos de elaboración, inclusive hasta proveedores.
En una ocasión un cliente me pregunta, refiriéndose a un postre. ¿Lo elaboran con leche en polvo o leche entera? Hubo un silencio incomodo, resulta ser que el cliente era alérgico a la leche en polvo, vean lo delicado de la situación.
Cuando se trata de un buen servicio, todos ganan, el cliente por que obtuvo lo que buscaba, el dueño porque su negocio se vuelve rentable, los colaboradores de servicio por las propinas que muchas veces son generosas.
Un comensal feliz es un cliente agradecido.
Dinamice el servicio de su restaurante, que su meta sea fidelizar al cliente y eso solo se consigue comprometiéndose a ser mejores a buscar los medios y los recursos para destacar, que cuando su cliente piense en su restaurante, su cara se ilumine y los recomiende.
Mientras escribía esta nota, me comía una ensalada Cesar y miraba el canal El Gourmet.
Recuerda, Empodera te ayuda a crecer y a obtener clientes felices.
Nadia Zelaya
Sub - Gerente
EMPODERA
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